宵米在其他地方叫做烧卖。在潮汕地区有各种各样的宵米，有鲜虾宵米、翡翠宵米、布袋宵米、鱼皮宵米、白菜宵米等。这些品种有的是用面粉鸡蛋做成皮的，有的是用鲜鱼肉做皮的，还有蔬菜做成皮的。

    潮汕宵米有其独特的地方，其主料肉类少而辅料多，如菜、豆腐等用料比例较多。由于潮汕地区海鲜较多，潮汕宵米也多用鲜鱼、虾肉等作为原料。

　　味道蛮不错的，清鲜香醇，味美爽口。通常到潮汕的酒店点菜，我们潮汕人都习惯点上宵米。
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　　其实宵米也比较容易做的，接下来，我来告诉大家其中一种宵米的做法吧：
用料：面粉100克，瘦肉150克，熟笋125克，虾肉100克，湿香菇15克，湿淀粉30克，缔脯15克，葱白10克，鸡蛋1只，精盐、味精、熟猪油、胡椒粉各适量。
制作：
1、先将面粉加入鸡蛋液和少许清水拌匀搓揉，搓成条，摘为24个面剂，用面棍擀成圆形薄皮待用。
2、将瘦肉、虾肉切粒；笋肉、香菇、葱白切细粒；腣脯油炸后切末，以上各料加入味精、精盐、胡椒粉、湿淀粉拌匀做小米馅(分为24份)。
 3、取面皮l张，放上馅1份，包成石榴花状，放进蒸笼炊熟即成。上席时淋上熟猪油，跟上香醋2碟。