蚝烙是潮汕的特有小吃，非常推荐来潮汕的旅客要试试。

　　在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎(我们潮汕这边叫做蚝)，再下蛋花，完成后蘸鱼露吃。因为潮汕大部分是沿海城市，所以常会用到海产品来做小吃的原材料。

　　蚝烙有两种做法，一是农村中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉水，向宽口铁锅上一倒，再放下几粒海蛎，就翻一翻取起来，乘热并撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃；一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮炸一样，使其带脆，卖时在锅里用平铲将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。

　　其实潮汕的许多酒店、小食店都有这种小吃，而“西天巷蚝烙”是潮汕蚝烙最有名气的。o(∩_∩)o

　　蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，天气冷的时候人们更喜欢吃。冬天的时候我就很喜欢吃，我爸爸也会做，蚝烙确实是很有特色的潮汕小吃。

　　另外地，蚝烙毕竟是比较容易上火的小吃，记得备上降火的凉茶哦，这样就可以痛快地吃咯！