这也是潮汕地方很多地方都有的。

    橄榄糁可以说是民间橄榄一种最普遍的加工腌制的杂咸。橄榄的清香，带有南姜盐的咸辣，有很好的消食开胃作用，是橄榄糁的特点，因此我们潮汕人不但用它作早晨吃粥的杂咸，还常用它作煮鱼等的调料，起到辟腥的作用。

　　其实它的制作也比较简单，有兴趣的话，不妨亲手做给家人试试：
　　把10公斤橄榄捣破，调入3公斤盐、3公斤南姜末，加适量冷开水，搅拌均匀即成（大概这个比例就可以了）。

　　橄榄糁可随做随食，也可久放，不用担心变质的。