松发卤鹅又名“公固鹅肉”，以其“咸、香、瘦、烂”之美味而驰名潮汕乃至东南亚等地。

　　创始人许松发，清光绪年间，许松发在家乡敕书楼巷开店卤鹅，该店无论选材配料，还是炖制功夫，均特别严格，首先分春夏秋冬四季选鹅，其标准每只在14至18市斤方能合格，将鹅杀血涤净阴干后，以丁香、川椒、肉桂等18种名贵中药及特制鱼露、酱油为佐料，按比例添水下锅，放入秘传“卤母”。炖锅用薄铁皮制造，每锅放进肥鹅两只，旺火煮沸后，抽火文炖，因常发“公公固固”之声，故唤“公固鹅肉”，今松发子孙继操旧业，仍在敕书楼巷开店，销路甚畅。

　　鹅肉也是潮汕地区的拿手好菜，而松发卤鹅确实是鹅肉的极品之作。　o(∩_∩)o