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蚝烙

  蚝烙是潮汕的特有小吃,非常推荐来潮汕的旅客要试试。

  在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。蚝烙,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎(我们潮汕这边叫做蚝),再下蛋花,完成后蘸鱼露吃。因为潮汕大部分是沿海城市,所以常会用到海产品来做小吃的原材料。

  蚝烙有两种做法,一是农村中比较便宜的做法,就是舀一铜匙的地瓜粉水,向宽口铁锅上一倒,再放下几粒海蛎,就翻一翻取起来,乘热并撒上一些胡椒粉,蘸鱼露吃;一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅,加上蛋拌匀,加上海蛎,下较多猪油,像浮炸一样,使其带脆,卖时在锅里用平铲将它切成几片,按片出售,再炒上一些海蛎加上,这样的蚝烙,价钱较贵,但很香脆。

  其实潮汕的许多酒店、小食店都有这种小吃,而“西天巷蚝烙”是潮汕蚝烙最有名气的。o(∩_∩)o

  蚝有助于明目,又滑润可口,蚝烙又能热胃,天气冷的时候人们更喜欢吃。冬天的时候我就很喜欢吃,我爸爸也会做,蚝烙确实是很有特色的潮汕小吃。

  另外地,蚝烙毕竟是比较容易上火的小吃,记得备上降火的凉茶哦,这样就可以痛快地吃咯!


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