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橄榄糁

 

  这也是潮汕地方很多地方都有的。

    橄榄糁可以说是民间橄榄一种最普遍的加工腌制的杂咸。橄榄的清香,带有南姜盐的咸辣,有很好的消食开胃作用,是橄榄糁的特点,因此我们潮汕人不但用它作早晨吃粥的杂咸,还常用它作煮鱼等的调料,起到辟腥的作用。

  其实它的制作也比较简单,有兴趣的话,不妨亲手做给家人试试:
  把10公斤橄榄捣破,调入3公斤盐、3公斤南姜末,加适量冷开水,搅拌均匀即成(大概这个比例就可以了)。

  橄榄糁可随做随食,也可久放,不用担心变质的。

 

 


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